咖啡树是属于阿卡奈科常绿的灌木，其栽培只限于特别的环境，要 在温暖的气温 ( 摄氏一五～二五度 ) 、湿度、阳光、风、雨及土壤等 条件调和所组成的环境，才能培育出结实的咖啡树，获得丰富的收 获。以赤道为中心，南北纬二三．五度的热带区为咖啡主要生长地 带。此地区受阳光直接照射，雨量充沛，且高度愈高所栽种出的咖 啡树，品质愈好。不过一旦高度达到会降霜雪的程度时，反而不适 合栽种。